1 Knoblauchzehe
30 g frischer Ingwer
2 EL + 1 TL Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Honig
1 Msp. Kreuzkümmel
1 Msp. Zimt
12 dünne Scheiben (à 50 g) Rumpsteak ohne Fett
300 g getrocknete Aprikosen
2 EL Sesamsaat
200 g fettarmer Joghurt
2 EL Tahin (Sesampaste)
Pfeffer
1/2 Ciabatta-Brot
Rosmarin zum Garnieren
Holzspieße |
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| | Kategorie: | BBQ | | Schwierigkeit: | | | Zeitaufwand: | 55 Minuten + Wartezeit 75 Minuten |
| | | | Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen.
Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig dünsten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale
dünn abraspeln. Honig, Zitronenschale und 2 Esslöffel Wasser zur Knoblauch-Mischung geben. Mit
Kreuzkümmel und Zimt würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und vierteln. In die Marinade legen und
zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen. Aprikosen in warmem Wasser mindestens 30 Minuten
einweichen. Für den Joghurt Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Zitrone halbieren, Saft von 1 Hälfte
auspressen. Joghurt, 1-2 Esslöffel Zitronensaft und Tahin glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schale anrichten, mit Sesam bestreuen und 1 Teelöffel Öl beträufeln. Fleisch aus der Marinade
nehmen und eventuell trocken tupfen. Fleischstückchen aufrollen und abwechselnd mit Aprikosen auf
Spieße stecken. Auf einem vorgeheizten Grill 6-10 Minuten unter Wenden grillen. Brot in Scheiben
schneiden. Spieße mit Brot anrichten. Mit Rosmarin garnieren.
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erstellt am 18.07.2011 von mit
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