Melonen entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden (mit Kugelausstecher!?). 

Ingwer und Knoblauch fein hacken. 

Essig und Apfelsaft aufkochen. Melonenkugeln, Ingwer, Knoblauch und den Safran zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 30 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Nach 25 Minuten den Gelierzucker einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. 

Evtl.: Das Chutney randvoll in heiß ausgespülte Einmachgläser füllen und gut verschließen. 

Tortillafladen im Ofen oder auf dem Grill kurz heiß machen.

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Steak in dünne Streifen schneiden. Je 1-2 Blätter gewaschenen Senfspinat auf die Fladen legen, Zwiebelringe und Fleischstreifen darüber verteilen, mit etwas Limettensaft beträufeln und etwas Chutney darauf geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Mit eingeschlagenen Seiten servieren.