Zerbröckelte Hefe und Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird.

Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, Öl und 300 ml lauwarmes Wasser und die angerührte Hefe in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort 1/2 Std. gehen lassen.

Porree in Ringe schneiden. Käse grob reiben. Majoranblättchen abzupfen und hacken. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten.

Teigviertel oval (35 x 25 cm) ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Je ein Viertel Schmandcreme, Porree und Käsedarauf verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) auf unterere Schiene 10-12 Minuten backen. 

Restl. Teig und Belag genauso verarbeiten.

Schwarzwälder Schinken auf den noch heißen Flammkuchen legen. Servieren.