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338 - Knoblauchsuppe "blanco"
8-10 Personen:
5 Schb. Toastbrot
6 Zehen Knoblauch
500 g blaue Weintrauben
200 g geschälte Mandeln
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Weinessig
Kategorie:
Vorspeisen
Schwierigkeit:
2
Zeitaufwand:
25 Minuten
Toastbrot in Wasser einweichen. Knoblauch schälen. Weintrauben halbieren und entkernen. Toast gut ausdrücken. Toastbrot, Mandeln, Knoblauch und Öl in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Nach und nach 1 1/2 Liter kaltes Wasser zugießen und gründlich durchmixen. Anschließend kalt stellen. Mit Weintrauben garniert servieren.
